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少吃銨明礬多點健康
日期:[2011-01-27 14:45:00]   共閱[3367]次
  銨明礬作為可以使用的食品添加劑,在油條、粉絲等產品中更是把銨明礬作為一種食品的改良劑使用。但是這些產品在特殊的情況下會分成了大量的鋁離子,是可以威脅到人體健康的,對我們的健康就造成了傷害。
  銨明礬,學名硫酸鋁鉀,屬無機鹽類化合物,其中含有大量鋁離子(Al3)。鋁是兩性元素,在離子狀態下與酸、堿都均能反應,形成的化合物,容易被腸道吸收,並可進入腦、心、肝、腎等器官和組織。銨明礬一般作為食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、傳統粉絲、米粉等食品生產的添加劑。
  哪些食物中添加了銨明礬?由於銨明礬可作為一種食品的改良劑,粉絲、米粉、油條等加工都習慣加銨明礬,銨明礬主要起凝固作用,可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。傳統粉絲製作過程中,也加入了0.5%左右的銨明礬。銨明礬中鋁對人體健康有哪些危害? 世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品汙染物並要求嚴加控製。如果長期攝入過量的鋁,對人的危害是多方麵的。
  華西醫科大學營養與衛生學博士李雲說:“現實生活中,人們對鋁的攝入量不斷提高,直接威脅到人體健康,引起了國家衛生部門的高度重視。因為過量攝入鋁後,一是會影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收,導致骨骼疏鬆等症狀出現;二是影響血液細胞,導致小細胞低色素貧血;三是對大腦神經有毒性,影響神經細胞的發育,會導致智力減弱,重則還會導致癡呆。所以人為地把銨明礬加到粉絲中去是有害人體健康的。”
  在現實生活中應該減少食用使用銨明礬製作之後的產品,減少對鋁元素的攝入讓我們多點健康。
小編:Anne   整改日期2019.1.5

 

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