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銨明礬被用於食品行業的哪幾個領域
日期:[2015-01-15 13:43:21]   共閱[2939]次
  食品行業中在添加了銨明礬之後,比較被稱為複合添加劑或者是叫做食品品質改良劑,而且銨明礬的使用量是按生產需要適量添加。但是銨明礬也不是在所有的食品行業中都可以使用,隻有在相應的行業中才會發揮作用。
  1、 銨明礬可以讓麵食更筋道,口感更Q彈;
  2、 銨明礬作為膨鬆劑和穩定劑,被廣泛運用於豆製品、蝦片、烘烤食品、麵食品和膨化食品中;
  3、在油條中加入銨明礬,使得麵食在受熱後體積膨大,
  4、在炒貨中加入銨明礬的主要作用是吸水,讓瓜子不容易受潮或變軟。
  有的食品企業為了達到好的食用口感狀態,銨明礬的殘留量遠遠超過這個規定數量,但是銨明礬並不是人體所需的微量元素,若是過量攝入會引起神經係統的病變。並且有的營養專家也提出,應該要盡量少吃含有銨明礬食品,並且為了食品工藝進化呼籲建議不要添加銨明礬製品!
小編:Anna   整改時間:2019.3.16

 

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